时间: 2024-01-17 12:04:53 | 作者：欧宝软件
薄如蝉翼的玉扣纸、农家山地散养的三黄鸡、幽静浑厚的秘制卤汁，逐个陈列于案面之上，瞬时间，空气中弥漫着六合融和、原汁原味的诱人芳香！全部经已准备就绪，开端运用美妙的刀工，挥洒自如地将三黄鸡切成一件一件，接着勺来秘制卤汁，配以老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料腌制鸡肉，随后，铺开玉扣纸且用手抚平，再将鸡肉置于玉扣纸之上、撒些葱白粒，松紧得度地包裹起来。就这样，一份份如信封形状的纸包鸡包好了，造型美丽、叠叠有致。将纸包鸡放入锅中，以花生油隔纸浸炸，顷刻的功夫，热火朝天的纸包鸡总算端上餐桌，一股浓浓的南粤气味扑面而来，轻轻地扯开玉扣纸，金光灿灿的纸包鸡美妙地飘出了竹子那渗人心脾的缕缕幽香，这是以新鲜的嫩竹和明澈的山泉水所制成的玉扣纸独有的香气，慢慢地放入口中，鸡肉新鲜甘滑、鸡味浓郁、浑厚不腻……每年6月的第2个星期六是文明和自然遗产日，以上这一幕，正对错物质文明遗产纸包鸡制造技艺项目代表性传承人、梧州纸包鸡制造技艺传习所领导小组副组长周秀兰，在梧州新粤西楼纸包鸡特征餐厅（梧州纸包鸡制造技艺传习所），向海表里游客展演纸包鸡制造技艺的精彩局面。
游客们一走进新粤西楼纸包鸡特征餐厅（梧州纸包鸡制造技艺传习所），立刻被浓郁的文明情调所招引，特征餐厅（传习所）的整理风格以传统“我国风”为特征，金碧辉煌、古色古香、高雅特别，悬挂于餐厅内的一幅幅岩画，向人们将非物质文明遗产纸包鸡那博学多才、源源不绝的前史娓娓道来……传世2200年“我国金鸡文明”（粤菜代表作）、我国滋味、中华美食三台甫鸡、广府美食三台甫鸡、广西三宝、梧州四宝，是我国当代闻名国学家、文明学者肖健对纸包鸡的文明定位，因为纸包鸡的文明定位已在社会上构成广泛一致，众所周知、家喻户晓，此外，纸包鸡仍是我国名菜、我国十佳金鸡、广西非物质文明遗产、广西特产行销全国中心品牌、广西最具特征餐饮品牌，所以，当天招引了很多全国各地的游客来到特征餐厅（传习所）观看纸包鸡制造技艺展演，博学多才、源源不绝的中华文明和泱泱的大国风仪最能撼动国际，让海表里人们为之醉倒，更有甚者不远万里、从大洋彼岸景仰前来领会“我国滋味”。约翰逊先生是美国人，他和几位美国朋友一同，特意从纽约来到梧州喜度文明和自然遗产日，感触中华文明。约翰逊先生说，我国是国际四大文明古国之一，广西非物质文明遗产纸包鸡实在是名不虚传，鲜香味浓、咸甜相宜、幽静浑厚的“我国滋味”，令人为之醉倒。广西有两张享誉海表里的手刺，一张便是“甲天下”的桂林山水，而另一张便是纸包鸡。你们我国有位闻名的文明学者肖健，从前向海表里宣布过一系列关于纸包鸡文明定位的署名文章，这些文章给人们的形象十分深入。经过这一些文章，让更多人了解到了纸包鸡是一种流光溢彩的中华美食文明，这种文明在广州来源、在梧州成形，与桂林、南宁都有根由、都有故事，古有南越王、汉高祖、唐明皇、杨贵妃、苏轼、明太祖、康有为，今有孙中山、陈济棠、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡的史书上留下脚印，这是一件很了不得的工作。感谢特征餐厅（传习所），让国际共享到了“我国滋味”。
据了解，梧州纸包鸡制造技艺传习所对错物质文明遗产传承基地之一，承受梧州市文明新闻出版广电局的领导和辅导，由梧州市非物质文明遗产维护传承中心和新粤西楼纸包鸡特征餐厅一起办理，施行代表性传承人带徒授艺准则，担任安排非遗传承和演示大型活动，举行传承训练活动，搜集、办理、存档梧州纸包鸡制造技艺相关的前史材料和什物等。周秀兰表明，自己作为代表性传承人，深深地意识到所担负传承和宏扬纸包鸡的社会责任重大，值此文明和自然遗产日，向海表里游客显示纸包鸡的文明自傲、展演纸包鸡的制造技艺，让更多的人们触摸纸包鸡、了解纸包鸡、爱上纸包鸡。近年来，新粤西楼坚持定时不定时安排纸包鸡进校园、进社区、进军博园等活动，至今已累计向近万名在校学生教授纸包鸡制造技艺，力促陈旧的纸包鸡文明薪火相传。
